Тесто с яйцом: универсальное, нежное и невероятно вкусное
Ищете универсальное тесто, которое подойдёт для вареников, пельменей, лапши или выпечки? Этот рецепт — ваш идеальный выбор. Яйцо добавляет структуру и насыщенный вкус, делая тесто мягким, но крепким. Оно легко раскатывается и прекрасно держит начинку.
Ингредиенты (на 800 г готового теста):
- Мука пшеничная — 500 г
- Яйцо куриное — 2 шт.
- Вода (комнатной температуры) — 150 мл
- Соль — 1 ч. ложка (5 г)
- Растительное масло — 1 ст. ложка (по желанию, для мягкости)
Приготовление теста с яйцом:
1. Просейте муку — основа удачного теста
Просейте муку в большую миску, чтобы насытить её кислородом. Это сделает тесто более лёгким и эластичным.
Просейте муку в большую миску, чтобы насытить её кислородом. Это сделает тесто более лёгким и эластичным.
2. Соединяем жидкие ингредиенты
В отдельной миске смешайте яйца, воду, соль и масло. Взбейте смесь вилкой до однородности.
В отдельной миске смешайте яйца, воду, соль и масло. Взбейте смесь вилкой до однородности.
3. Замешиваем тесто
Сделайте углубление в центре муки и постепенно вливайте яичную смесь, постоянно перемешивая вилкой или ложкой. Когда тесто начнёт собираться в комок, перейдите на стол.
Сделайте углубление в центре муки и постепенно вливайте яичную смесь, постоянно перемешивая вилкой или ложкой. Когда тесто начнёт собираться в комок, перейдите на стол.
4. Долгий и тщательный замес
Замешивайте тесто руками 8–10 минут. Оно должно стать гладким, упругим и не липнуть к рукам. Если тесто слишком мягкое, добавьте немного муки, если сухое — каплю воды.
Замешивайте тесто руками 8–10 минут. Оно должно стать гладким, упругим и не липнуть к рукам. Если тесто слишком мягкое, добавьте немного муки, если сухое — каплю воды.
5. Дайте тесту отдохнуть
Заверните тесто в пищевую плёнку или накройте миской. Оставьте его на 30 минут. За это время клейковина раскроется, и тесто станет эластичнее.
Заверните тесто в пищевую плёнку или накройте миской. Оставьте его на 30 минут. За это время клейковина раскроется, и тесто станет эластичнее.
6. Готово к работе
После отдыха тесто можно раскатывать и использовать по вашему усмотрению: для вареников, пельменей, лапши или даже пирогов. Оно идеально держит форму и легко раскатывается до тончайшего слоя.
После отдыха тесто можно раскатывать и использовать по вашему усмотрению: для вареников, пельменей, лапши или даже пирогов. Оно идеально держит форму и легко раскатывается до тончайшего слоя.
Советы:
- Яйца: Для более насыщенного вкуса можно использовать только желтки, но тогда потребуется чуть меньше воды.
- Хранение: Такое тесто отлично хранится в холодильнике до 2 дней. Заверните его в плёнку, чтобы не подсыхало.
- Для лапши: После раскатки дайте пластам немного подсохнуть, чтобы их было легче нарезать.
Выход:
Около 800 г теста, достаточно для 50 пельменей или 40 вареников среднего размера.