Рецепт заварного теста для пельменей
Заварное тесто идеально подходит для пельменей благодаря своей мягкости, эластичности и удобству в раскатке. Оно легко держит начинку, не рвется и при этом остается нежным.
Ингредиенты (выход ~900 г теста, достаточно для ~80–100 пельменей):
- Мука пшеничная высшего сорта — 500 г
- Кипяток — 250 мл
- Яйцо — 1 шт.
- Соль — 1 ч. ложка
- Растительное масло — 2 ст. ложки
Пошаговый рецепт заварного теста для пельменей:
1. Подготовьте муку.
Просейте муку в глубокую миску. Это улучшит её структуру и насытит кислородом, благодаря чему тесто получится мягким и воздушным.
2. Сделайте заварную основу.
Вскипятите воду и добавьте в неё соль и растительное масло.
Тонкой струйкой влейте кипяток в муку, постоянно помешивая ложкой или лопаткой. На этом этапе масса будет выглядеть как крупные комки.
3. Добавьте яйцо.
Когда тесто немного остынет (чтобы не обжечь руки), вбейте яйцо. Замесите тесто руками до однородности. Яйцо придаст плотность и упругость.
4. Замесите тесто.
Перенесите тесто на стол, слегка припылённый мукой. Месите его около 8–10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Если тесто липнет, добавляйте муку по чуть-чуть.
5. Дайте тесту "отдохнуть".
Заверните тесто в пищевую плёнку или положите в пакет. Оставьте его на 30 минут при комнатной температуре. Это время необходимо, чтобы клейковина раскрылась, и тесто стало послушным в работе.
Советы:
- Заварное тесто лучше всего подходит для тонкой раскатки. Оно не рвется даже при минимальной толщине.
- Если вы хотите приготовить цветное тесто, добавьте в кипяток сок шпината, свеклы или моркови.
Готовое тесто легко раскатывается и идеально держит начинку. Это тесто сделает ваши пельмени настоящим кулинарным шедевром! 🥟✨